flavaboom.com – Okonomiyaki adalah salah satu makanan Jepang paling ikonik dan digemari di seluruh dunia. Nama “Okonomiyaki” berasal dari bahasa Jepang, yaitu “okonomi” (sesuai selera) dan “yaki” (dibakar). Jadi, Okonomiyaki secara harfiah berarti “pancake sesuai selera Anda”.
Hidangan ini berupa adonan tepung yang dibakar bersama kubis dan berbagai topping, lalu disiram saus khas dan mayones. Rasanya gurih, manis, asin, dan sedikit smoky — perpaduan yang sangat menggugah selera.
Dua Gaya Okonomiyaki Utama
- Gaya Osaka (Kansai Style) Paling populer di Indonesia. Semua bahan dicampur langsung ke dalam adonan sebelum dibakar. Teksturnya lebih fluffy dan empuk di dalam, renyah di luar.
- Gaya Hiroshima Bahan disusun berlapis-lapis seperti pancake bertingkat. Biasanya ditambahkan mi yakisoba di tengahnya. Versi ini lebih “berat” dan mengenyangkan.
Bahan Utama Okonomiyaki
- Kubis (bahan paling penting, iris halus)
- Tepung terigu
- Telur
- Dashi atau air
- Daging babi (pork belly) atau seafood
- Saus Okonomiyaki
- Mayones Jepang (Kewpie)
- Aonori (serbuk rumput laut)
- Katsuobushi (kepingan ikan bonito)
Cara Membuat Okonomiyaki Gaya Osaka (Mudah di Rumah)
Bahan (untuk 2 porsi):
- 300 gram kubis, iris halus
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 100 ml air/dashi
- 100–150 gram pork belly atau udang
- Garam & merica secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung, telur, dan air hingga rata.
- Masukkan kubis iris, aduk hingga semua kubis terbalut adonan.
- Panaskan teflon atau hot plate dengan sedikit minyak.
- Tuang adonan, ratakan menjadi lingkaran tebal (sekitar 2 cm).
- Letakkan topping daging/seafood di atasnya.
- Balik setelah bagian bawah kecokelatan.
- Masak hingga matang merata.
- Oles saus Okonomiyaki, tambahkan mayones zigzag, taburi aonori dan katsuobushi.
Variasi Okonomiyaki
- Cheese Okonomiyaki → Tambah keju mozzarella
- Seafood Okonomiyaki → Udang, cumi, kerang
- Vegetarian → Jamur, jagung, wortel
- Modan-yaki → Ditambah mi yakisoba
Tips Agar Enak
- Jangan terlalu banyak tepung agar tetap renyah
- Gunakan kubis segar dan iris tipis
- Api sedang agar matang sempurna
- Sajikan selagi panas
Okonomiyaki bukan hanya makanan, tapi juga aktivitas yang menyenangkan. Di Jepang, banyak restoran yang menyediakan hot plate di meja sehingga pengunjung bisa memanggang sendiri sesuai selera — sangat cocok untuk makan bersama keluarga atau teman.