flavaboom.com – Empanada adalah salah satu makanan paling populer di dunia yang berasal dari Amerika Latin. Hidangan ini berupa adonan tepung yang diisi dengan berbagai bahan, kemudian dilipat dan digoreng atau dipanggang hingga berwarna keemasan. Bentuknya seperti pastel atau dumpling, dengan rasa yang gurih, renyah di luar, dan juicy di dalam.
Asal Usul Empanada
Kata “Empanada” berasal dari bahasa Spanyol empanar yang berarti “melapisi dengan roti”. Makanan ini diperkenalkan oleh bangsa Spanyol ke Amerika Latin pada masa penjajahan. Namun, akarnya bisa ditelusuri hingga abad ke-16 di Spanyol dan Portugal.
Saat ini, empanada telah menjadi ikon kuliner di banyak negara, terutama:
- Argentina (paling terkenal)
- Chile
- Kolombia
- Peru
- Venezuela
- Meksiko (dikenal sebagai Empanadas de Picadillo)
Ciri Khas Empanada
- Kulit: Tipis, renyah, dan berlapis. Bisa digoreng (lebih gurih) atau dipanggang (lebih sehat).
- Isian: Sangat bervariasi, biasanya berisi daging cincang, ayam, tuna, sayuran, keju, atau kombinasi.
- Bumbu: Kaya rempah seperti jintan, paprika, bawang, dan cabai.
- Ukuran: Ada yang kecil (untuk camilan) hingga besar (untuk makanan utama).
Variasi Empanada yang Populer
- Empanada Argentina Isian daging sapi cincang dengan bawang, paprika, zaitun, dan telur rebus. Rasa khasnya gurih dengan sedikit manis.
- Empanada Chile Biasanya diisi dengan pino (daging sapi, bawang, telur, dan kismis).
- Empanada Kolombia Isian kentang dan daging, sering disajikan dengan aji (saus pedas).
- Empanada Tuna Isian tuna kaleng dengan bawang dan tomat — versi yang lebih ringan.
- Empanada Vegetarian Isian keju, jamur, bayam, atau jagung.
Resep Empanada Sederhana (untuk 20 pcs)
Bahan Kulit:
- 500 gr tepung terigu
- 200 ml air hangat
- 100 gr margarin / mentega
- 1 sdt garam
- 1 butir telur
Isian (Daging):
- 300 gr daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay (cincang)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt paprika bubuk
- Garam, merica, dan sedikit gula
- Zaitun dan telur rebus (opsional)
Cara Membuat:
- Tumis bawang hingga harum, masukkan daging cincang dan bumbu. Masak hingga matang dan agak kering. Dinginkan.
- Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Diamkan 30 menit.
- Pipihkan adonan, cetak bulat, isi dengan tumisan, lipat, dan tekan pinggirannya dengan garpu.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan atau panggang di suhu 180°C selama 20 menit.
Tips Membuat Empanada Enak
- Jangan terlalu banyak mengisi agar tidak bocor saat digoreng
- Kulit harus tipis agar renyah
- Dinginkan isian sebelum memasukkan ke kulit
- Bisa disimpan di freezer untuk stok camilan
- Sajikan dengan salsa, guacamole, chimichurri, atau saus pedas
Empanada adalah makanan serbaguna yang cocok sebagai camilan, hidangan pembuka, atau makanan utama. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat siapa pun yang mencobanya langsung ketagihan. Di Indonesia, empanada juga semakin populer dan sering dimodifikasi dengan isian lokal seperti ayam suwir, kornet, atau tuna pedas.