flavaboom.com – Fish and Chips adalah salah satu makanan paling terkenal dari Inggris yang telah menjadi bagian dari budaya kuliner dunia. Hidangan sederhana ini terdiri dari ikan yang digoreng dengan adonan tepung renyah dipadukan dengan kentang goreng tebal. Meski terlihat biasa, fish and chips memiliki sejarah panjang dan rasa yang sulit dilupakan.
Sejarah Fish and Chips
Asal-usul fish and chips diperkirakan muncul pada pertengahan abad ke-19 di Inggris. Ikan goreng dibawa oleh imigran Yahudi dari Portugal dan Spanyol, sementara kentang goreng (chips) berasal dari Belgia atau Prancis. Kombinasi keduanya pertama kali dijual secara komersial di London dan Manchester sekitar tahun 1860-an.
Pada masa Perang Dunia II, fish and chips dianggap makanan penting karena tidak dikenai pembatasan rasio, sehingga menjadi “comfort food” bagi masyarakat Inggris. Hingga kini, hidangan ini masih menjadi simbol nasional Inggris.
Bahan dan Cara Membuat Fish and Chips Asli
Bahan Utama:
- Ikan putih (cod, haddock, atau pollock) — segar dan tanpa duri
- Tepung terigu + tepung jagung + baking powder untuk adonan
- Kentang (ukuran sedang, potong tebal)
- Minyak goreng yang banyak
- Garam, cuka malt, dan saus tartar sebagai pelengkap
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan bumbu sederhana (garam + lada).
- Celupkan ikan ke adonan yang kental dan dingin.
- Goreng ikan hingga kuning keemasan dan renyah.
- Goreng kentang dua kali (pertama untuk matang, kedua untuk crispy).
- Sajikan panas dengan cuka malt dan saus tartar.
Rahasia kelezatan terletak pada adonan yang ringan dan minyak goreng yang panas serta bersih.
Variasi Fish and Chips di Berbagai Negara
- Inggris → Versi klasik dengan cuka malt.
- Australia & Selandia Baru → Sering ditambah saus tartar atau lemon.
- Amerika → Kadang disebut “fish fry” dengan cornmeal coating.
- Indonesia → Ada adaptasi lokal dengan ikan tenggiri atau nila dan sambal sebagai saus.
Mengapa Fish and Chips Begitu Populer?
- Harga Terjangkau — Dulu dan sekarang masih menjadi makanan “takeaway” yang murah.
- Rasa yang Memuaskan — Kombinasi renyah di luar, lembut di dalam.
- Mudah Ditemukan — Dari kedai pinggir jalan hingga restoran mewah.
- Nilai Nostalgia — Bagi orang Inggris, ini mengingatkan masa kecil dan keluarga.
Tips Menikmati Fish and Chips yang Enak
- Makan saat masih panas agar tetap crispy.
- Jangan lupa tambahkan cuka malt untuk rasa asam khas.
- Kombinasikan dengan mushy peas atau coleslaw untuk keseimbangan.
- Jika membuat sendiri di rumah, gunakan minyak yang banyak dan suhu tinggi.
Fish and Chips bukan sekadar makanan cepat saji. Ia adalah simbol budaya Inggris yang sederhana namun penuh cerita. Di era modern ini, hidangan klasik ini tetap bertahan dan bahkan terus berinovasi dengan berbagai variasi bahan dan saus.
Ketika berkunjung ke Inggris, mencoba fish and chips asli di kedai tradisional adalah pengalaman yang wajib. Atau, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk membawa sedikit rasa Britania ke meja makan keluarga.