flavaboom.com – Quesabirria adalah salah satu makanan Meksiko yang sedang tren besar di dunia beberapa tahun terakhir. Hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara Quesadilla (tortilla isi keju) dan Birria (daging sapi/kambing yang dimasak lama dengan rempah kaya).

Quesabirria terkenal dengan tortilla yang renyah berwarna merah kecokelatan, isian daging yang empuk berbumbu kuat, keju meleleh, serta kuah kaldu (consommé) yang gurih pedas untuk dicelup.

Asal Usul Quesabirria

Quesabirria berasal dari Tijuana, Meksiko, dekat perbatasan dengan Amerika Serikat. Hidangan ini diciptakan sebagai variasi kreatif dari Birria tradisional yang biasanya disajikan sebagai sup. Para pedagang street food mulai bereksperimen dengan memasukkan daging birria ke dalam tortilla bersama keju, lalu memanggangnya hingga crispy.

Sejak tahun 2018–2019, Quesabirria meledak popularitasnya di Los Angeles, kemudian menyebar ke seluruh Amerika dan dunia melalui media sosial, khususnya TikTok dan Instagram.

Ciri Khas Quesabirria

• Tortilla yang dicelup ke dalam lemak birria sebelum dipanggang, sehingga berwarna merah cantik dan renyah.
• Daging yang sangat empuk (biasanya chuck beef atau short rib).
• Keju yang melimpah dan meleleh (biasanya Oaxaca cheese atau mozzarella).
• Consommé — kuah kaldu kaya rempah yang disajikan terpisah untuk dicelup.
• Rasa gurih, pedas, smoky, dan sedikit asam dari jeruk limau.

Bahan Utama

• Tortilla jagung
• Daging sapi (birria)
• Keju leleh
• Bawang merah cincang
• Daun ketumbar
• Jeruk limau
• Consommé (kuah birria)

Cara Menikmati Quesabirria

Quesabirria paling nikmat dimakan saat masih panas. Cara tradisionalnya adalah:

1. Celupkan quesabirria ke dalam consommé
2. Gigiti perlahan agar keju tidak meleleh ke mana-mana
3. Tambahkan bawang merah, ketumbar, dan perasan limau

Rasanya sangat addictive — gurih dari daging, creamy dari keju, renyah dari tortilla, dan pedas hangat dari kuah.

Variasi Quesabirria

• Quesabirria Beef (paling populer)
• Quesabirria Goat (versi tradisional Meksiko)
• Quesabirria Chicken
• Quesabirria Vegan (menggunakan jackfruit atau jamur)
• Birria Ramen — variasi modern yang memadukan birria dengan mie ramen

Quesabirria di Indonesia

Di Indonesia, Quesabirria mulai muncul di beberapa kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya sejak 2023. Beberapa restoran Meksiko dan fusion food menyajikannya dengan adaptasi lokal, seperti menggunakan daging sapi lokal dan tingkat kepedasan yang disesuaikan dengan lidah Indonesia.

Tips Membuat atau Memesan Quesabirria

• Pilih tempat yang consommé-nya kaya rasa dan tidak terlalu berminyak
• Minta level pedas sesuai selera
• Cocok dimakan saat cuaca dingin atau malam hari
• Satu porsi biasanya sangat mengenyangkan

Quesabirria adalah contoh sempurna bagaimana dua makanan tradisional bisa digabungkan menjadi sesuatu yang jauh lebih lezat. Kombinasi tortilla renyah, daging empuk berbumbu, keju meleleh, dan kuah kaldu yang nikmat membuatnya sulit untuk dilupakan begitu saja.